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世界啤酒扫盲——精酿啤酒吧装腔指南

发布时间:2019-12-14 23:09人气:

  周六和几个朋友一同去了巴黎最好的精酿啤酒吧 la fine mousse。这个小酒吧位于la place de République附近,面积不大,只有一个吧台,几个桌子,几个皮椅子,装修风格是典型的法式乡村风格。酒吧下午5点开门营业,我们一行人6点到,里面已经是坐满了人,混着嘈杂的音乐,每个人拿着高脚杯一口一口的喝着不同颜色的啤酒。

  

 

  好不容易找到了座位,拿到酒单,瞬间瞎眼了,虽然平时喝过不少啤酒,也算对啤酒有点了解,但看着琳琅满目的酒单,不免有点懵。上面的一些专业术语根本不知所云。于是一帮人拿着酒单研究了半天,我磕磕碰碰地好不容易给友人推荐了几款啤酒,点了了一盘生熏肉和奶酪的拼盘,就迫不及待的喝起来。

  说来也惭愧,这次酒几乎都是我推荐给大家的。还想着自己对啤酒有所了解,能装装逼,但其实自己推荐的时候也是冷汗阵阵,自己都不知道说的对不对。果然,酒来了以后,有的人很喜欢,有的人说和自己的期望大相径庭,磊哥哥也是无奈。知识有限,看来装逼失败了。

  

 

  虽然来酒吧喝酒喝得是气氛,好喝不好喝都无关紧要,但出于工科生的严谨,我还是恶补了一下啤酒的知识,这里分享给大家,希望下次能够装腔成功,哈哈。也希望你看了这篇文章后,能够从容应对精酿酒吧的酒单,成功地在朋友面前装腔。

  闲话不说了,硬货来了。

  

 

  首先,你要懂啤酒的基本分类

  虽然说啤酒的种类成千上万,但你只需要了解常见的啤酒分类,并记住它们的特点,就能轻松装逼,而且,看到酒单就不会懵逼,心中自然有了底气。

  啤酒最最最基本的分类只有两类。一种是艾尔(Ale)啤酒一种是拉格(Lager)啤酒。艾尔啤酒是上发酵的啤酒,也就是说酵母浮在温暖的麦芽汁上面,发酵温度较高,这种发酵方式能最大程度保留啤酒花的香味。拉格是下发酵的啤酒,酵母在麦芽汁下面,发酵温度较低,这种发酵方式更容易工业化生产。

  

 

  一般来讲,由于发酵方式不同,Ale啤酒会先闻到啤酒花、酵母和其他添加剂的香味,然后是麦芽的芬芳,lager刚好相反,首先会感受到麦芽的香气,然后才是酵母和啤酒花的味道,所以通常Ale要比Lager好闻好喝一些。这里顺便提一句,市面上常见的啤酒,如青岛、百威、喜力或者国内吵到神话的德国黑啤,都属于美式工业淡lager的范畴。这是世界工业化进程的产物,而不是最早的啤酒,最早的啤酒,是Ale啤酒。

  然后,你要知道一些常见的衍生分类

  知道lager和Ale的区别后,由于地域和使用啤酒花方式的不同,又衍生了各种各样的衍生分类。这些衍生分类成千上万,导致了啤酒世界的复杂性。你只需要知道一些最基本的衍生分类,足够你在精酿吧装逼了。

  

 

  ALE

  一般情况下,说精酿啤酒,就是在说ALE。下面这几种常见的ale啤酒要熟记于心,给朋友推荐酒时,先问问朋友喜欢怎样的口味,是甜的,还是酸的,是苦的还是酒味重的等等,然后根据不同ale的风格,对号入座就可以啦。

  PALE ALE : 淡艾尔,英国的一种艾尔啤酒,酒味较淡,入口略苦,啤酒花的香味清新怡人

  

 

  INDIAN PALE ALE(IPA):印式淡艾尔。也是英国的一种艾尔啤酒,这货不是印度产的,而是当时英国人在印度殖民,为了长途运输啤酒,在PALE ALE的基础上加入大量啤酒花,逐渐形成了现在的IPA。IPA酒味较重,闻起来啤酒花和酵母的味道丰满怡人,还会闻到蜂蜜的香甜,喝起来略苦,回香非常舒爽。

  

 

  Stout:世涛啤酒。也是英国的一种Ale,采用烘烤过的啤酒花,所以颜色成黑褐色。它泡沫较细,闻起来有神器的巧克力和咖啡的味道。在传统stout的基础上,又衍生出imperial stout、Russian imperial Stout等等,风格和stout类似,但由于添加料不同和处理啤酒花的方式略有不同,风味也有区别。

  

 

  Porter:波特啤酒。这货和Porto没有任何关系。也是一种英国的Ale,采用烘烤过的啤酒花酿制,和stout比较相近,但风格要比stout强劲和粗糙。

  

 

  Belgian. Biere d'abaye:比利时修道院啤酒。比利时啤酒历史悠久,酿制方法由修道院世代相传。是世界公认的佳品。比利时啤酒气味芬芳多变,口感复杂浑厚,酒精和麦芽的香味都很足,有足够的陈年潜力。对新手来说,给他点一杯一杯比利时啤酒,逼格就足够了。

  

 

  Lambic:通过自然发酵的啤酒,酿制方式复杂,可以和葡萄酒媲美,是精酿啤酒界的公主。这种啤酒,通常酸味和果味较重,甜度也不小,比较适合女生饮用。

  

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